提到對法國食物的印象,除了可頌、法式可麗餅,大概就是法國麵包了吧!法國人對其熱愛的程度,一年竟可以吃掉100億支法棍,在今年,法國更為長棍麵包申請加入「世界文化遺產」,這長達兩百年歷史的麵包,讓編輯來告訴你不同吃法,體驗正統法式美味!

法國人生活中不可或缺的就是棍子麵包,法棍Baguette被法國人稱為麵包之王,原意是長條形的寶石,以外型分成長棍麵包Baguette、長條麵包Ficelle、長笛麵包Flûte等系列。法棍從原料到烘焙手法都很講究,為保存傳統的製作專業,法國人甚至為長棍麵包申請加入「世界文化遺產」,正統原料僅有麵粉、水、酵母和鹽巴,市面上直徑大約為5-6公分,長度一般為65公分左右,重量約在250到300克之間。

Paul 選用法國契作T65冬麥,烘焙外脆內Q的長笛麵包。圖@Pual Taiwan

而來自法國的麵包店Paul,特別選用法國契作T65冬麥製成,有高比例胚芽含量,富含高單位蛋白質、醣類與天然礦物鹽,這款未經過精緻化處理的全麥麥粉,放置一年時間自然熟成,充分保留住養份;製作時麵糰長達19小時發酵,時間的轉化之下,可帶出麥粉甜味與香氣,形成外皮酥脆、內部濕潤的美味的麵包!

11月11日,Pual Taiwan推出1111支保羅長笛麵包買一送一。圖@Pual Taiwan
11月11日,Pual Taiwan推出1111支保羅長笛麵包買一送一。圖@Pual Taiwan

好的法棍當捏壓表皮時,會發出「喀滋」的酥脆聲,切開的麵包心呈乳黃色有光澤,有氣孔蓬鬆分布,內裡軟Q富有濕度,越嚼越可帶出麥粉甜味與香氣,也難怪法國人可以三餐都吃長棍麵包,早餐吃可以抹上奶油或果醬,配上黑咖啡;中午則將棍子麵包夾入火腿、乳酪做成三明治;晚上則是用棍子麵包配上紅酒燉牛肉,將美味的醬汁沾光一口不留。

長笛麵包塗上奶油、果醬,即是法國人一天的開始。圖@Pual Taiwan
長笛麵包塗上奶油、果醬,即是法國人一天的開始。圖@Pual Taiwan
放上自製青醬加起司焗烤、香料炒野菇,開胃小點就上桌。圖@Pual Taiwan
放上自製青醬加起司焗烤、香料炒野菇,開胃小點就上桌。圖@Pual Taiwan
長笛麵包沾上蕃茄蔬菜湯,享受在口中融合的滋味。圖@Pual Taiwan
長笛麵包沾上蕃茄蔬菜湯,享受在口中融合的滋味。圖@Pual Taiwan

此外,為了呼應今年的法國盛事,Pual Taiwan在11月11日當天早上11點,推出1111支保羅長笛麵包買一送一;11/5-11/14巧巴達系列、波爾卡系列法國麵包任選第二件半價、11/12-11/18與保羅長笛拍攝指定照片,上傳個人FB或IG,即贈保羅長笛一條!